Ricette

“Cammina cammina cominciò a sentire odore di fiori e più andava avanti più profumo sentiva” Italo Calvino

Questo è l’angolo dedicato al cibo ed al vino, ingredienti fondamentali della vita in toscana.
Amo il cibo ed amo cucinare.
Qui ci sono alcune delle mie ricette preferite, semplici ma molto gustose, provare per credere…

Buon Appetito!!

Risotto al radicchio profumato all’aceto Balsamico di
Modena

Ingredienti: riso Arboreo g 400, due cucchiai di olio di oliva extra vergine, una cipolla, due cucchiai di aceto balsamico, 300 g di radicchio trevisano, brodo di carne lt.1

Fate rosolare metà cipolla nell’olio in una teglia. Versatevi il riso e tostate leggermente. Di seguito aggiungete, poco alla volta, il brodo rimestando di tanto in tanto. A parte, in un’altra teglia, fate rosolare l’altra mezza cipolla e il radicchio travisano tagliato finemente. Che andrà poi aggiunto al riso quando sarà a metà cottura. Giunti a termine cottura aggiungete l’Aceto Balsamico e mantecate. Servite subito e ben caldo.

Vino da abbinare: Chianti Classico 2000

Petti di pollo allo zafferano

Ingredienti: 1 bustina di zafferano, 500 g di petto di pollo tagliato a striscioline, sale, pepe, olio extra vergine di oliva, una tazzina di latte, farina.

Mettere in infusione lo zafferano nel latte (2 ore). Infarinare i petti di pollo tagliati a striscioline. Farli saltare velocemente in padella, aggiungere il latte con la zafferano. Far ritirare e servire ben caldi con purè di patate o insalata di radicchio trevigiano.

Vino da abbinare: Rosso di Montalcino 2002

Fiore di zucca al pomodoro.

Ingredienti: 4 fiori di zucca, 100 g di ricotta, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un uovo, 15 pomodori ciliegini maturi, 20 g di burro, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Amalgamare la ricotta con l’uovo, il prezzemolo, il pepe ed il sale.
Lavare i fiori di zucca e togliere il pistillo. Riempire i fiori di zucca con il composto.
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i pomodorini, cuocere per 5/8 minuti. Aggiungere i fiori di zucca, a cottura ultimata (circa 5 minuti) aggiungere l’olio extra vergine di oliva.

Vino da abbinare: Chianti Classico 2003

Il dolce: Cantucci e vin santo

Ingredienti: 300 g. di farina, 300 g di zucchero, 3 cucchiai di olio, 3 uova grandi, 200 g di mandorle tostate.

Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta fluida. Imburrare ed infarinare leggermente una teglia e stendervi la pasta pareggiandola con un cucchiaio di olio. Cuocere in forno a circa 180°C per circa 40 minuti. Quando la pasta è cotta tirarla dal forno, lasciarla raffreddare per qualche minuto, quindi tagliarla a piccoli tocchetti che si rimetteranno ad abbrustolire nel forno caldo per qualche minuto.

Vino da abbinare: Vin Santo